華美月餅知識講堂之四：如何選購月餅

如何選購月餅-華美月餅

琳瑯滿目的月餅讓人愛不釋手，但質量好壞還是消費者最終選擇的決定性因素，如何選擇月餅？市質量技術監督局有關負責人向消費者介紹了選購月餅的秘訣：
首先要鑒別月餅包裝。檢查生產企業的名稱、地址等是否注在包裝顯著位置；檢查產品執行標準是否標明；檢查原輔料、凈含量等指標是否標明；檢查保質期、保存期及生產日期是否標明；檢查產品是否有合格證明；檢查包裝盒是否完好無損。
其次要鑒別月餅色澤形狀氣味。優質月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂等的光澤，而劣質月餅表面有青溝、崩頂現象。優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋，不露餡；而劣質月餅塊形大小不均勻，跑糖露餡嚴重。優質月餅皮酥松、餡柔軟，無空洞，不含機械   雜質；而劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，還有雜質或異物。優質月餅甜度適當，餡料油(油食品)潤細膩，不發粘，氣味清香無異味；而劣質月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發霉變質有異味。
此外，還要看一看月餅是否有焦糊和霉變現象，并可聞一聞是否有油脂酸敗的味道。